Dag 6: pannenkoeken

De zaterdag is mijn favoriete dag in de week. Ook in Veganuary? Ja. Normaal gesproken beginnen we de dag met een chocolade croissant, vers van de bakkerskar die bij ons in de straat stopt op zaterdag. Die calorieënbom sloegen we dus nu even over. Samen met mijn dochter maakte ik pannenkoeken. Veganistische pannenkoeken, kan dat? Ja blijkbaar. Als vervanger van het ei kun je geprakte banaan gebruiken en voor het goede gevoel zijn we ook maar voor 50% boekweitmeel gegaan. De pannenkoek viel niet uit elkaar en was echt heel lekker. Voor herhaling vatbaar.

Minpuntje van de dag was toch wel dat we bij het babybezoek bij vrienden later in de ochtend het beschuit met muisjes hebben overgeslagen. Niet vanwege de muisjes of het beschuit maar - je raadt het al - omdat de muisjes niet bijven plakken zonder roomboter! En je kunt natuurlijk niet verwachten dat iedereen plantaardige boter in de ijskast heeft staan. Op weg naar huis liepen we een Koreaans eettentje binnen op de Kinkerstraat, waar we een paar veganistische lunchboxjes en een soort sushi met avocado kochten (zie foto). Bij het betalen nog even een pakje thee obv noten mee gesnaaid. Heel benieuwd.

Voor het avondeten, had ik me al verheugd omp mijn favoriete kookboek: “Hemelse Soepen”. Het werd een gele spliterwtensoep met spinazie,ui, zaden en heel veel specerijen: kurkuma, kaneel, gember, cayenne peper en garam masala. Na toevoeging van wat zout en een zuurtje (citroen) was ie inderdaad echt hemels. En 100% veganistisch dus.

De zaterdag is tot nu toe geslaagd. Het wordt tijd voor “Wie is de

Verassing van de dag: vervanger van ei in een pannenkoek: geprakte banaan, appelmoes of gemalen lijnzaad met water. Nooit meer anders?