Dag 8: Maandag bolo

De eerste echte werkdag na de vakantie. Nu gaat het er op aankomen: kunnen we ook efficient vegan eten? Snel ontbeten met het zelfgemaakte desem brood van gisteren, een wrap falafel voor de lunch en geen snack tussendoor. Ik moet zeggen dat ik op de terugweg naar huis echt hongerig werd. Een banaantje op het station gaf me net genoeg energie op de kinderen op te halen van het kinderdagverblijf en naar huis te gaan. Morgen even nadenken over een goede snack voor tussendoor.

Thuis aangekomen wachtte mij een home made vegan bolognese saus (gemaakt door mijn thuiswerkende geliefde), die ik met gnocchi's binnen een paar minuten op tafel kon zetten. Gewoon naar een klassiek Italiaans recept, maar dan alleen het gehakt vervangen door veganistisch gehakt. Het vegan gehakt van de Lidl is verrijkt met ijzer en vitamine B12, dus de voedingswaarde is vergelijkbaar met die van vleesgehakt. Het gehakt heeft een hartige smaak en het is al gaar, dus je kunt het direct in je gerecht verwerken en mee laten warmen met de rest van de ingrediënten.

Verassingen van de dag
#1 Een bakje van 200 gram kost slechts  €1,69. 
#2 Onze dochter smikkelde het bordje zo op. 

Genoeg tijd en energie om nog een paar baantjes te zwemmen in het zwembad om de hoek.