Veganuary

Vandaag ben ik begonnen met de zogenaamde "Vegan Challenge": 31 dagen veganistisch eten, Veganuary. Vooral uit nieuwsgierigheid en om inspiratie op te doen voor nieuwe recepten. Oh ja en  natuurlijk ook voor een betere wereld ... ✌️😁

1-1. Brak wakker geworden. Geen eieren met spek dus bij het ontbijt, maar wel een bakje fruit en de "left-over oliebollen" van gisteren. Inzicht #1 90% van de oliebollen zijn veganistisch. Na de nieuwjaarswandeling was het al een uitdaging om op de menukaart van het boscafé iets veganistisch te vinden. Van de 94 lunch gerechten was alleen de tomatensoep veganistisch!  Zelfs de salade met gebakken bospaddestoelen bleek niet te kunnen, omdat deze in boter zijn gebakken. Helaas, ook het koekje bij de koffie laat ik maar liggen. Vanavond worden er pannenkoeken gebakken in het vakantiehuisje waar ik nu verblijf. Hmm ... ik denk dat ik de zak chips maar eens gaan plunderen, voordat ik morgen boodschappen kan gaan doen bij de Eco Plaza.